Κουρκουτόψωμο - ένα Ψωμί αλλιώτικο

 

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που τα τελευταία χρόνια έχει πάρει σημαντική θέση στο τραπέζι μας. Είναι ένα από το πιο υγιεινά δημητριακά που μπορεί να συμπεριλάβει κανείς στο διατροφή του. Πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες ενώ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, έχει υψηλό δείκτη κορεσμού.

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ψωμί από πλιγούρι και είμαι σίγουρη ότι θα σας γίνει αγαπημένη συνήθεια.

Υλικά
350 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης σταρένιο
1 φλιτζάνι ψιλό πλιγούρι
2 φλιτζάνια βραστό νερό
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη γιαούρτι
2 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
1 αυγό
1 ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σπόρο μάραθου

Λίγο γάλα αν χρειαστεί

Διαδικασία:

Βάζετε το πλιγούρι σ' ένα μπολ και το περιχύνετε με το βραστό νερό. Το ανακατεύετε και το αφήνετε να το απορροφήσει και να κρυώσει. Τότε το βάζετε στη λεκάνη του ζυμώματος μαζί με όλα τα υλικά και το ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Πρέπει να γίνει ένα πολύ πηχτό κουρκούτι ή μία πολύ χαλαρή ζύμη. Για να πετύχετε αυτή την πυκνότητα προσθέτετε γάλα αν χρειάζεται. Το αδειάζετε σε μια φόρμα με τρύπα στη μέση, το σκεπάζετε και το αφήνετε μισή ωρίτσα να «ανέβει».

Το ψήνετε στους 175° C για 45΄εως 60΄, ανάλογα το φούρνο σας, μέχρι να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι όταν το τρυπάτε, όπως κάνετε και για το κέικ.

Τρώγεται με όρεξη και χωρίς τύψεις...