Πως θα τις φτιάξετε:
2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα για κάθε
μια φωλιά.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.Στρώνεται μια λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα φούρνου και ρίξτε για κάθε φωλιά 2-3 κουταλιές της
σούπας παρμεζάνα.Αφήστε χώρο γύρω για να λιώσει και να απλωθεί η παρμεζάνα για 10' στο φούρνο μέχρι να αρχίσει να ξεραίνεται
Μόλις είναι έτοιμη βγάλτε τη λαμαρίνα απο το φούρνο και με γρήγορες κινήσεις για να μην κρυώσει πολύ γυρίστε κάθε φλούδα παρμεζάνας
με τα χέρια και τη βοήθεια σπάτουλας επάνω σε ένα μπόλ ή κεραμικό που έχετε σας).Αφήστε τη φωλιά να κρυώσει επάνω στο σκεύος ή ποτήρι που επιλέξατε για
γυρίσει ανάποδα( ή ανάποδα σε ποτήρι νερού αν θέλετε να είναι στενή η φωλιά 1'-2' και μετά αφαιρέσετε τη φωλιά και σερβίρεται όποια συνταγή με ζυμαρικά θέλετε σαν να ήταν ένα κανονικό πιάτο.
Τη διαδικασία μας έδωσε η Βικτώρια Γιανναρά - pasta alla Victoria, της ΗΛΙΣ παραδοσιακά ζυμαρικά, τα οποία και έχουν βραβευτεί πολλές χρονιές στα βραβεία ITQI γεύσης και ποιότητας στις Βρυξέλλες.
