Χριστουγεννιάτικη πίτα με κρέας από κουνέλι

Πάντα το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι συνήθως έχει μια ποικιλία από γεύσεις.Βρίκαμε μια συνταγή στο site της Φάρμας Τρομπέτα που εκτρέφει κουνέλια στην περιοχή των Μεγάρων,με μια ιδιαίτερη και διαφορετική πίτα από...κουνέλι.Το κρέας του κουνελιού είναι λευκό κρέας και γεμάτο πρωτείνες,ω3 και άλλα οφέλιμα συστατικά και βιταμίνες για την υγεία μας.

Θεωρήσαμε πως έπρεπε να την μοιραστούμε μαζί σας αφού είναι ιδιαίτερη και διαφορετική και αν μείνει και λίγο δεν πειράζει αφού τρώγεται και κρύα. Αυτή την συνταγή θέλετε να την φτιάξετε για δυο λόγους...ο πρώτος είναι αν σας περίσσεψε μαγειρεμένο κουνέλι από την προηγούμενη ημέρα και ο δεύτερος είναι αν θέλετε να φτιάξετε ένα διαφορετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι σας.Αν σας έχει περισσέψει από την προηγούμενη το ανακατεύεται ακόμη και αν έχει δικιά του σάλτσα με τα παρακάτω συνοδευτικά υλικά αφού το ξεκοκκαλίσετε βεβαια. Για να φτιάξετε εξ' αρχής την Κουνελόπιτα θα χρειαστείτε: 1 κουνέλι της Φάρμας Τρομπέτα 1 φύλλα δάφνης 1 πιπεριά πρασινη λεπτοκομμένη 2 πιπεριές κόκκινες λεπτοκομμένες 1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος 300 γρ. κίτρινο τυρί 1 πακέτο σφολιάτας ελαιόλαδο και βούτυρο Εκτέλεση Βράζουμε το κουνέλι με τα δαφνόφυλλα και αλατοπίπερο, μέχρι να βγαίνει από τα κόκκαλα (για περίπου 60 λεπτά και ανάλογα το σκεύος πχ σε χύτρα γίνεται πολύ πιο γρήγορα ). Μόλις κρυώσει το ξεψαχνίζουμε και κρατάμε και λίγο από το ζωμό του. Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι,τις πιπεριές,τα μανιτάρια,το κουνέλι και μετά από 3 λεπτά σβήνουμε με μια κούπα ζωμό από το κουνέλι που βράσαμε. Βράζουμε για άλλα δυο λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.Λίγο αλατοπίπερο θα το δείτε με δοκιμή αν χρειάζεται σε αυτή τη φάση. Στρώνουμε σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί το ένα φυλλο από την σφολιάτα και απλώνουμε το μείγμα.Στρώνουμε και το δεύτερο φύλο από πάνω κάνοντας μερικές τρύπες και αλοίφοντας με ένα χτυπημένο αυγό.Αφήνουμε μικρά κομματάκια βούτυρο στο φύλλο επάνω. Η πίτα μας θα είναι έτοιμη μόλις ροδίσει( περίπου 50 λεπτά στους 180 βαθμούς ) και βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι που θα την τρυπήσουμε.