Νέες θαλασσινές γεύσεις από τον Αστερία στο Περιστέρι και τον executive chef Στέλιο Αλεξανδρόπουλο
σε "δίκαιες" τιμές.Πλέον λειτουργεί καθημερινά από 13.00 το μεσημέρι και έως 00.00 το βράδυ με εξαίρεση τις Κυριακές από 13.00-18.00.
Ο νέος σεφ του είναι ο Στέλιος Αλεξανδρόπουλος ένας από τους λίγους executive chef με το ανάλογο πτυχίο.Μια δοκιμή στις γεύσεις του θα σας ενθουσιάσει σίγουρα και πολύ σύντομα θα ξανα-πάτε. Εκτός του βασικού νέου καλοκαιρινού καταλόγου και για λόγους γνωριμίας με τις θαλασσινές γεύσεις του σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα και το μενού προσφοράς με 29,90 ευρώ για δυο άτομα.
Ο σεφ Στέλιος Αλεξανδρόπουλος μάθαμε ότι προέρχεται από παππού και πατέρα σεφ ( ο παππούς του ήταν ο προσωπικός σεφ του Ανδρέα Παπανδρέου ενώ ο πατέρας του σεφ του Τζον Καρράς )
Είναι απόφοιτος της ΣΤΕ ενώ στη συνέχεια σπούδασε με υποτροφία στο Μιλάνο.Τον τίτλο του executive chef
τον πήρε στην Μ. Βρετανία,έχει εργαστεί στη Ν. Υόρκη,στο Dubai σε ορόσημα όπως το Στάνφορντ hotel και το Burzt al Arab αντίστοιχα.Έχει διατελέσει καθηγητής μαγειρικής, έχει δημιουργήσει πάνω από 150 μενού σε Ελλάδα και εξωτερικό, ενώ μέχρι σήμερα είναι και γενικός γραμματέας στην "ελληνική Ακαδημία Αρχιμαγείρων".Συνολικά 22 χρόνια μαγειρικής εμπειρίας και αγάπης σε αυτό που κάνει.
Σε μια επίσκεψη γνωριμίας στο χώρο και σχετικά με το νέο μενού του Αστερία, τον γνωρίσαμε και μιλήσαμε μαζί του...
-Ποια είναι η τοποθέτησή σου στην γαστρονομική κουλτούρα της χώρας μας?
Είναι σημαντικό για εμένα να μαγειρεύω απλά αλλά με μια τοποθέτηση μοντέρνα χωρίς να αλλοιώνονται οι γεύσεις.Υπάρχει πάντα τρόπος να συνδέσεις την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με το σήμερα,με μια μοντέρνα ματιά χωρίς να χάσεις καθόλου από γεύση.Επιπλέον η εικόνα του πιάτου,παίζει πρωταρχικό ρόλο και δείχνει ότι σέβεσαι τον πελάτη σου,γι' αυτο και δίνω πάντα την πρέπουσα σημασία.
-Η εστίαση έχει εξελιχθεί στην Ελλάδα,τι έχεις να μας πεις γι' αυτό?
Η εστίαση έχει εξελιχθεί γιατί έχουν εξελιχθεί οι επαγγελματίες μέσα σε αυτή.Πλέον με τη δημοσιότητα των μαγειρικών εκπομπών, των σεφ, των συνταγών, των social media,όλοι αναζητούν μέσα από τη γαστρονομία το νέο στη γεύση,οπότε και κάθε εστιατόριο είναι μια νέα πρόκληση για κάθε σεφ.Ο σεφ δοκιμάζει,σκέφτεται,καινοτομεί,εξελίσσεται και η ικανοποίηση έρχεται μέσα από την αποδοχή των πιάτων του κάθε φορά.
- Ποιο είναι το αγαπημένο σου πιάτο στον Αστερία?
Το αγαπημένο μου πιάτο στο αστέρια είναι ο ροφός με το φρικασέ σελινόριζας γιατί συνδυάζω μοντέρνες τεχνικές μαγειρικής παντρεύοντας την παραδοσιακή γεύση.
Όπως είπα και πριν η νέα τάση στην μαγειρική είναι ότι γυρνάει πάλι στην παραδοσιακή
γεύση ενώ η κουζίνα με μοντέρνο στήσιμο και τεχνικές δίνει τα αρώματα και την εικόνα.Οι γεύσεις και η διατροφικές αξίες διατηρούνται ακέραιες,όπως παλιά και αυτό είναι
ένα μαγικό αποτέλεσμα.
Για περισσότερες θαλασσινές γεύσεις
θα βρείτε τα πιάτα του σεφ στον Asterias στο Περιστέρι καθημερινά από 13.00 έως 00.00 και Κυριακή 13.00-18.00.
ΑΣΤΕΡΙΑΣ-Asterias seafood:
ΑΣΤΕΡΙΑΣ-Asterias seafood:
τ. 2105722688, Λεωφ. Κωνσταντινουπόλεως 78-80 Περιστέρι/Μπουρνάζι.
www.asterias-restaurant.gr
