Αυτή την carrot jam θα την λατρέψετε γιατί έχει άρωμα Χίου από μαστίχα και είναι υπέροχη σαν επιδόρπιο για μετά το φαγητό. Επιπλέον είναι και νηστίσιμη.
Θα χρειαστείτε:
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καρότα ξεφλουδισμένα
1 κιλό ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 γαριφαλάκια
1 βανίλια
1 λεμονί
1 ποτηράκι του κρασιού liqueur μαστίχα
2-3 φύλα αρμπαρόριζας
1 ποτήρι καρύδια ελαφρώς θρυμματισμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέρος 1 ο
Πλένουμε σχολαστικά τα καρότα και τα ξεφλουδίζουμε
Τα κόβουμε κάθετα σε λεπτές λωρίδες (με το εργαλείο που καθαρίζουμε της πατάτες)
Ότι μείνει από τα καρότα τα περνάμε ελαφρός από το μπλέντερ η τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια
Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό
Τα βράζουμε για 20 λεπτά
Αφού τα καρότα έχουν μαλακώσει τα
σουρώνουμε
Μέρος 2 ο
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό, την κανέλα μας, 3 με 4 γαριφαλάκια, την βανίλια, το liqueur, και 2-3 φύλα αρμπαρόριζα
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
Μέρος 3 ο
Ρίχνουμε μέσα τα καρότα μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά
Στύβουμε το λεμόνι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε
Σε 20 λεπτά το σιρόπι θα έχει δέσει και αμέσως προσθέτουμε τα καρύδια και ξανά ανακατεύουμε…
Το γλυκό μας είναι έτοιμο.
Καλά και γλυκά κεράσματα!
Ηλίας
