1 τσιπούρα 300γρ
Λίγες σταγόνες hot sauce η tabasco
1 lime - το χυμό
20γρ τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
20γρ γλυκό του κουταλιού περγαμόντο
1 πιπερίτσα chilli
Βούτυρο Κερκύρας
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ανθό αλατιού / φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προζυμένιο ψωμί
Εκτέλεση
Φιλετάρουμε την τσιπούρα και αφαιρούμε την πέτσα. Κόβουμε ομοιόμορφα σε ζαράκια 1 εκατοστό και βάζουμε σε μπόλ. Προσθέτουμε μέσα τον χυμό απο lime, το τζίντζερ, την πιπεριά chilli ψιλοκομμένη, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη 3 λεπτά ώστε να ψηθεί το ψάρι απο την οξύτητα.
Κόβουμε χοντρές φέτες από το προζυμένιο ψωμί και τις περνάμε με λίγο βούτυρο Kερκύρας σε σχαροτήγανο πάνω σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν καλά και από τις δυο πλευρές.
Βάζουμε τις φέτες του ψωμιού σε πιάτο και με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα από το ταρτάρ. Τελειώνουμε την κάθε φέτα με 2-3 σταγόνες hot sauce και λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Καλή απόλαυση!
