Λαζαράκια (eng. Lazarakia,Greek baked buns )

( ENG. follows...)

Τα "Λαζαράκια" είναι κουλούρια φούρνου που έφτιαχναν από παλιά στην Ελλάδα για κέρασμα, την ημέρα που κατά την Ορθόδοξη εκκλησία αναστήθηκε ο Λάζαρος, μετά το θαύμα του Ιησού.

Σας δίνουμε την συνταγή που είναι μια ευκαιρία να μπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά σας μαθαίνοντας τους τα έθιμα της πατρίδας μας. Για τα κουλούρια φούρνου "Λαζαράκια" θα χρειαστείτε: 

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό αλεύρι

2 φακελάκια ξηρή μαγιά 

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. μαχλέπι

1 κ.γ. κακουλέ 

1/3 κ.γ. αλάτι

½ φλιτζάνι ηλιέλαιο

½ φλιτζάνι σταφίδες

1 ποτήρι χλιαρό νερό   

1 βανίλια 

Γαρίφαλα  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΖΥΜΗΣ 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά 1 ποτήρι χλιαρό νερό, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2 σακουλάκια μαγιάς, 2 κ.σ. ζάχαρη

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη μισή με μία ώρα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μέρος 1ο

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την κανέλα, το μαχλέπι, το κακουλέ, το αλάτι και την βανίλια.

Προσθέτουμε την προ-ζύμη και ζυμώνουμε καλά.

Κατά την διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε 2 φορές από ½ ποτήρι χλιαρό νερό.

Ρίχνουμε το λάδι ανακατεύοντας την ζύμη μας από κάτω προς τα πάνω. 

και τέλος τις σταφίδες.    

Μέρος 2ο

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου ½ ώρα (σκεπασμένη σε ζεστό σημείο)  

Μέρος 3ο

Πλάθουμε τα Λαζαράκια όπως στη φωτογραφία και για ματάκια βάζουμε δυο γαρύφαλλα.

Ψήνουμε σε αντίσταση σε προ-θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ½ ώρα.

Καλή επιτυχία! 

Επιμέλεια Συνταγής - Ηλίας Ρούμης

ENG/ 

"Lazarakia" are traditional baked buns that made in Greece for a treat, the day Lazarus was resurrected according to the Orthodox Church, after the miracle of Jesus.

We give you the recipe that is an opportunity to cook with your children by teaching them the customs of Greece. For the "Lazarakia" baked buns you will need:

1 kg of flour

2 sachets of dry yeast

1 cup sugar

3 tbsp. cinnamon

1 tbsp. mahalepi

1 tbsp. kakoule 

1/3 tbsp. salt

Or a cup of sunflower oil

Or a cup of raisins

1 glass of lukewarm water

1 vanilla

some carnations

MAKING YEAST

In a bowl mix well 1 glass of lukewarm water, 1 cup flour, 2 bags of yeast, 2 tbsp. sugar.

Cover the bowl with a plastic wrap for half an hour.

IMPLEMENTATION

Part 1

In a large bowl, mix the flour, sugar, cinnamon, mahlepi, kakoule, salt and vanilla.

Add the pre-dough and knead well.

During the kneading, add 2 times a glass of lukewarm water.

Pour the oil, stirring the dough from the bottom up.

and finally the raisins.

Part 2

Leave the dough to rest for about ½ hour (covered in a warm place)

Part 3

We shape the Lazarakia as in the photo and for eyes we put two carnations.

Bake in a preheated oven at 180 degrees for 1 hour.

Good Luck 

Recipe author: Ilia Roumis