Νηστίσιμο Παστίτσιο με καλαμάρι και μπεσαμέλ από σόγια και ταχίνι

Το παστίτσιο είναι πάντα ένας γευστικός πειρασμός που όμως στη νηστεία τον ξεχνάμε. 

Αλλά γιατί να τον ξεχάσουμε αφού μπορεί να γίνει και νηστίσιμος? 

Σας δίνω μια πολύ νόστιμη εκδοχή του με καλαμάρι αντί κιμά και με μπεσαμέλ που δεν έχει ούτε γάλα ούτε αυγά.

Επιπλέον τα ζυμαρικά που επέλεξα είναι ένας κωδικός της ΗΛΙΣ με εκλεκτή γεύση που τους δίνει ο βασιλικός και το σκόρδο που περιέχουν στη ζύμη τους.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500gr. πένες «ΗΛΙΣ» με βασιλικό και σκόρδο

3-4 φρέσκα καλαμάρια ψιλοκομμένα σε κυβάκια

ΥΛΙΚΑ (για το μαρινάρισμα των καλαμαριών)

1 βαζάκι πέστο βασιλικού

 

ΥΛΙΚΑ (για τη sauce)

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 μέτριο κρεμμύδι

2 - 3 κλωνάρια μαϊντανού

Χυμός από 4-5 ντομάτες

1κ.σ πελτές ντομάτας

1κ.σ. πέστο βασιλικού

1κ.γ. πάπρικα

Λάδι

Αλάτι-πιπέρι

 

ΥΛΙΚΑ (για τη bechamel)

1 ποτήρι ηλιέλαιο+ όλο το λάδι από 1 βαζάκι ταχίνι

13 – 15κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. ταχίνι

3 ποτήρια γάλα σόγιας

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΣΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μέρος 1ο

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια και τα ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν σε πολύ μικρά κομμάτια.

Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καλαμάρια και το πέστο βασιλικού.

ΕΚΤΕΛΕΣΗSAUCE

Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καλαμαράκια μας. Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε τις ντομάτες με τον πελτέ, την κανέλα, τη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά…

Μέρος 2ο

Βράζουμε τις Πένες  «ΗΛΙΣ» για 8 λεπτά και τις σουρώνουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ BECHAMEL

Τοποθετούμε όλα τα υλικά της bechamel σε μια κατσαρόλα και με σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Μέρος 3ο

Ανακατεύουμε τις Πένες με τη σάλτσα μας και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και στο τέλος προσθέτουμε την bechamel.

Χρόνος ψησίματος 40’ στους 180ο(20’ στον αέρα και 20’ στην αντίσταση)

 

Καλή σας «ΗΛΙΣ» όρεξη !!!

Ηλίας