Μελανές Ταλιατέλες με κιμά από σουπιά

Οι ταλιατέλες, είναι ένα από τα αγαπημένα μου ζυμαρικά. Όταν όμως είδα τις μαύρες ταλιατέλες της ΗΛΙΣ, με έπιασε αμέσως η δημιουργική μανία μου για μαγειρική. 'Ετσι προέκυψε η συνταγή μου να τις φτιάξω με κιμά από σουπιά, αφού το μελάνι τους είναι από σουπιά, γεμάτο Ω3.

Για τη συνταγή "Μελανές Ταλιατέλες με κιμά από σουπιά" θα χρειαστείτε:

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500 gr. Ταλιατέλες με Μελάνι Σουπιάς ΗΛΙΣ

3 – 4 μέτριες σουπιές (ιδανικά φρέσκιες)

Λάδι

ΥΛΙΚΑ (για τη μαρινάδα της σουπιάς)

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

2 – 3 σκελίδες σκόρδο

Ρίγανη, κύμινο, δάφνη, σαφράν, 1 κλωνάρι κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι

3 κ.σ. λάδι

ΥΛΙΚΑ (για τη sauce)

1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 – 3 πράσινες πιπεριές τριμμένες

2 – 3 καρότα τριμμένα

3 – 4 ντομάτες τριμμένες

1 κ.σ. πελτέ

1 ξυλάκι κανέλα

Λίγη ζάχαρη

1 σφηνάκι ούζο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΣΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μέρος 1ο

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις σουπιές και τις ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν σε πολύ μικρά κομμάτια. (ώστε να θυμίζει κιμά…)

Μέσα σε ένα μπολ προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σουπιές και όλα τα υλικά της μαρινάδας μας. Τα αφήνουμε τουλάχιστον δύο ώρες να ενωθούν οι μυρωδιές τους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ SAUCE

Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις πιπεριές και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαριναρισμένο κιμά σουπιάς με όλα τα υλικά που περιέχονται. Αφού τσιγαριστούν τα σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του.

Προσθέτουμε τις ντομάτες με τον πελτέ, την κανέλα, τη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.