Αυτή τη συνταγή την έμαθα στη Χίο και ήθελα πολύ να την μοιραστώ μαζί σας. Ιδανική για όσους δεν ξέρουν πως να μαγειρέψουν το κουνουπίδι και να τους αρέσει κιόλας!
Επιπλέον είναι και νηστίσιμη!
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1 μεγάλο κουνουπίδι
1 ποτήρι ταχίνι
2 μέτρια λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο
Γαλέτα
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, κύμινο
Λίγο λάδι
ΥΛΙΚΑ (για τη sauce)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 – 3 ντομάτες
Βασιλικό
1 ξυλάκι κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΑΣΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Μέρος 1ο
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο με 180οC.
Aφού ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα μας.
Μέρος 2ο
Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις σκελίδες των σκόρδων αφού τις έχουμε λιώσει. Προσθέτουμε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και το χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε τη μαρινάδα μας. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη γαλέτα μας με τα μπαχαρικά.
Μέρος 3ο
Παίρνουμε ένα ένα τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και τα βουτάμε εναλλάξ πρώτα στο μίγμα με το ταχίνι και έπειτα στο μίγμα με τη γαλέτα.
Κατόπιν τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ SAUCE
Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι, προσθέτουμε τη ντομάτα με λίγη ζαχαρίτσα, βάζουμε το βασιλικό, την κανέλα και σιγοψήνουμε τη σάλτσα, μέχρι να δέσει η ντομάτα…
Μπορούμε είτε να βουτήξουμε μέσα τα μπουκετάκια μας, είτε να τα περιχύσουμε…
Tips
• Για τους πιο...μερακλήδες, μπορούμε να τηγανίσουμε τα μπουκετάκια σε μπόλικο καυτό λάδι.
• Τα κρατσανιστά μας μπουκετάκια συνοδεύονται είτε με πιλάφι είτε με πατάτες γιαχνί.
Καλή επιτυχία!!!
Ηλίας
