Όταν βλέπω γεμάτες λεμονιές αυτήν την εποχή, το έντονο κίτρινο χρώμα των ώριμων λεμονιών, το ολόφρεσκο άρωμά τους …νιώθω πως θέλω να το κλείσω για πάντα στην κουζίνα μου!
Αμέσως μου περνάει από το μυαλό να φτιάξω κάτι με λεμόνια…τι άλλο από μια μοναδική μαρμελάδα λεμονιού που θα μας περιμένει σε βάζο και θα μας φέρνει δροσιά και ανοιξιάτικη διάθεση, κάθε φορά που το ανοίγουμε.
ΥΛΙΚΑ
14 - 15 λεμόνια μέτρια προς μεγάλα (ιδανικά η φλούδα τους να είναι μαλακή)
1 kg ζάχαρη λευκή
1 βανίλια
½ κ.γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 ο βήμα
Πλένουμε σχολαστικά τα λεμόνια και τα ξεφλουδίζουμε ελαφρώς (αφήνουμε
επάνω λίγο από το φλούδι τους και δεν πετάμε την υπόλοιπη φλούδα)
Κόβουμε τα λεμόνια στα δύο,τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό και
σε μία άλλη λεκάνη τοποθετούμε τα φλούδια.
Μετά από 8 ώρες αλλάζουμε το νερό και τα βάζουμε σε φρέσκο νερό για
άλλες 8 ώρες.
2 ο βήμα
Στύβουμε δύο με τρεις λεμονόκουπες σε ένα ποτήρι νερό. (Θα το
χρησιμοποιήσουμε για να δέσουμε το σιρόπι μας).
3 ο βήμα
Προσπαθούμε να βγάλουμε όσο μπορούμε τα κουκούτσια από τις
λεμονόκουπες ενώ σε μία μεγάλη κατσαρόλα θα τις βράσουμε , σκεπασμένες
με νεράκι για περίπου 20 λεπτά, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ. Σε μία μικρή
κατσαρόλα θα βράσουμε τις φλούδες μέχρι να μαλακώσουν.
Σουρώνουμε τις λεμονόκουπες και τις φλούδες, πάντα χωριστά και αφήνουμε
να κρυώσουν.
Ρίχνουμε τις λεμονόκουπες στο μπλέντερ και τις χτυπάμε ελαφρώς. Επίσης,
περνάμε από το μπλεντερ και το 1/3 από τις φλούδες και ενσωματώνουμε
τα μείγματα.
Το υπόλοιπο από τις φλούδες το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
4 ο βήμα
Τοποθετούμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη με τις λειωμένες λεμονόκουπες και
τις φλούδες καθώς και τα ψιλοκομμένα κομμάτια. Προσθέτουμε και το ένα
ποτήρι νερού με το χυμό λεμονιού που έχουμε κρατήσει και βράζουμε σε
χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για περίπου 40 λεπτά.
Cooking Tip
Το μυστικό μας, είναι το συνεχόμενο ανακάτεμα έτσι ώστε να μην
καραμελώσει το μίγμα μας….
Επειδή αρχίζει και μας εμπνέει ο
ανοιξιάτικος καιρός, θα φτιάξουμε και άλλες
ιδιαίτερες μαρμελάδες για υπέροχα
και πρωτότυπα πρωινά γεύματα και γλυκά dressing… Απλά έγινε η αρχή με το Λεμόνι,
τον Άρχοντα των εσπεριδοειδών…
με αγάπη για την μαρμελάδα Λεμονιού...
Ηλίας
